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學者:食品安全事件多為誤讀 不合格≠不安全

來源:  發(fā)布日期:2012-07-19  點擊數(shù):2126次

    "當前,我國發(fā)生的食品安全事件有不少是外界誤讀了,其實不合格的食品并非就是不安全的",昨天,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉行的食品安全年會上,來自政府、協(xié)會以及企業(yè)界等代表就維護食品安全的地位、形象等進行深入研討。

    不合格食品并非不安全食品

    中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授何計國表示,一般所說的不合格食品包括產(chǎn)品等級標準不合格、非安全指標不合格、限量成分超標、含有違禁成分等。如非安 全指標不合格包括標簽、標示不合格,含量不合格等,但是這些并不會造成食品安全問題。"因此不能將超標食物誤讀為不安全食物,但是,限量物質(zhì)超標往往是生 產(chǎn)管理失誤的結(jié)果,企業(yè)應積極說明情況,查找原因".

    而對于含有違禁物質(zhì)是否會對健康構(gòu)成傷害,何計國表示,這也需要看其含量,但是含有違禁物質(zhì)的食品肯定是不合格的,企業(yè)應首先向消費者道歉,并積極查找原因,避免再次發(fā)生類似事件。

    含致癌物質(zhì)并非致癌食品

    對于媒體報道中將含有致癌物的食品視為致癌食品,何計國也表示,這是需要大量的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)進行認定的,其中更可信賴的數(shù)據(jù)就是人群流行病學證據(jù)。"但是目前很遺憾,我們基本上沒有幾個物質(zhì)有人類試驗證據(jù)支持,大多數(shù)我們不能說是人類致癌物,多泛泛地說它是致癌物".

    "如果說含有致癌物的食物就會致癌,那我們許多傳統(tǒng)食品如面包、油條、烤肉、腌肉等等都不能吃了,也都是不安全食品了",何計國同時也指出,對企業(yè)而言,應通過生產(chǎn)控制降低致癌物質(zhì)含量,同時不能添加和使用有致癌風險的外來化學物質(zhì)。

    另外,何計國還指出,媒體還經(jīng)常誤用國家標準。以前不久發(fā)生的伊利奶粉含汞事件為例,很多媒體就誤用了液態(tài)奶汞含量的標準,"其實奶粉和液態(tài)奶完全沒有可比性".

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